Top articles
-
Palmier Jambon /fromage
Pate feuilletée jambon blanc fromage rapé j'utilse de la pate feuilletée toute préte en rouleau c'est plus rapide. Etaler votre pate. Répartir iniformémént le fromage. Disposer le jambon blanc. Rouler votre pate sur elle même en maintenant le jambon sur...
-
Amuses - bouche -2-
Pour le réveillon mes invités avaient apporté des petites mises en bouche. Je vous mets les photos et la composition histoire de donner des idées : . Brunoise de carottes, celeri, navet ,grosse crevette rose, chantilly salée, fines herbes, petit piment...
-
Paupiette de poisson
Filet d' eglefin filet de truite creme fraiche blanc d'oeuf sel, poivre, curry J’ai filmé 2 ramequins ( film étirable, pour une cuisson vapeur, Papier sulfurisé pour une cuisson bain marie au four).J’ai pris le filet d’églefin que j’ai coupé en fines...
-
Brochettes de St jacques , sauce Noilly
8 Noix de St jacques ( fraîches de préférence) Fumet de St jacques ( voir recette) 1 carotte 1 petit navet 1 petit morceau de céleri rave. 1 blanc de poireau 10 cl de Noilly Prat 15 cl de crème fraiche. Enfiler les noix de St jacques sur les brochettes...
-
Fumet de crustacés
la tete et les carapaces de vos crustacés. 1 ou 2 échalottes ciselées 1 carotte 1 morceau de fenouil.(ou de celeri) cognac vin blanc 1 c à soupe de concentré de tomates thym, laurier, persil safran sel,poivre huile d'olive. Dans une casserole faire suer...
-
Magrets de canards à la mangue
MAGRETS DE CANARD A LA MANGUE. 2 Magrets de canards 1 Mangue 1 c à soupe de miel 1 c à soupe de vinaigre de framboise 1 jus d'orange 1 verre de bouillon de volaille ( eau+ 1c à soupe de fond de volaille) sel poivre Tranchez les magrets de canard. Epluchez...
-
Rables de lapin farcis.
Rable de lapin Farce de volaille Oignons grelots Carottes sel, poivre thym, laurier. Crépine de porc. huile, beurre. Désosser vos rables de lapin .Les mettre bien à plat.( partie dos contre la planche.) Déposer votre farce sur votre rable et refermer...
-
Puree de pommes de terre au lait de coco
pour 4 personnes: 250 g de courgettes750 g de pommes de terre1 citron vert20 cl de lait de cococoriandrepiment ( facultatif)sel, poivre Epluchez, coupez et cuisez les pommes de terre 10 mn, ajoutez les courgettes en tronçons ( avec peau) poursuivre 10...
-
Purée de celeris
1celeri rave ( moyen) 6 pommes de terre. crème fraiche beurre sel, poivre, noix de muscade. Eplucher, laver et faire cuire vos légumes dans une grande casserole d'eau salée. Passer au presse purée. Ajouter votre crème fraiche, votre morceau de beurre,...
-
Tagliatelles de légumes à la carbonara
2 courgettes 4 carottes allumettes de lardons fumés crème liquide semi épaisse légère Eplucher vos carottes, laver vos légumes. ( je laisse la peau des courgettes pour la couleur) Couper vos légumes avec un économiseur dans le sens de la longueur.Pour...
-
Pates fraiches
. La recette est de Fiorella ( une Italienne) elle est toute simple: 100 g de farine 1oeuf 1 filet d'huile ( pas de sel) le sel se met dans l'eau de cuisson. , Pour mon test j'ai utilisé:200 g de farine, donc 2 oeufs, un filet d'huile ( olive). je suis...
-
Brownies triple choc
Ce week end j'ai profité d'invités très chocolat pour tester la recette du "Brownies triple Choc" Une recette tiré du livre "Je veux du chocolat" de trish deseine Pour 8 personnes 30 mn de préparation 3 heures au frais La couche de mousse au chocolat...
-
Cake aux pommes à la farine de chataigne.
125 g de farine de chataigne 125g de farine de blé 125 g de sucre Roux 125g de beurre 1/2 sel 4 oeufs 1 c à café de bicarbonate 4 épices 2 belles pommes amandes effilées. Tamiser les farines. Disposer dans le bol du robot vos farines, le sucre le bicarbonate,...
-
Broyé du Poitou
2 oeufs 250 g de sucre 1/2 c à café d'eau de vie 250 g de beurre 1/2 sel 500 g de farrine 1 jaune d'oeuf. Mélanger les oeufs entiers et le sucre, l'eau de vie. Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée. Former une boule et laisser reposer la pate environ...
-
Paté aux prunes
250 g de farine 80 g de beurre 1 kg de reine claude 50 g de sucre 10 cl d’eau (environ) sel 1 œuf plat à tarte 20cm Faire votre pate avec la farine, le beurre fondu, le sucre, le sel , mouiller avec l’eau en fonction des besoins de façon à obtenir une...
-
Financiers?
il me restait 2 blancs d'oeufs dans le frigo.Je viens de faire des petits financiers pour le gouter.La recette que j'ai utilisé est un mélange de dfférentes recettes que j'ai trouvé. 2 blancs d'oeufs 25 g de farine 50 g de beurre 25 g de poudre d'amandes...
-
Epinards à la crème
Epinards frais crème semi-épaisse lègère beurre lardons. Muscade. sel, poivre Equeuter et laver les épinards, les égoutter.Faire fondre un morceau de beurre dans une poèle sur feu doux et mettre les épinards, saler. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation...
-
Champignons à la grèque
500 g de champignons 1dl de vin blanc 0,5 dl d'huile 1 jus de citron 1 c à soupe de concentré de tomates 10 g de coriandre. sel, poivre thym, laurier, persil. Enlever la partie terreuse des pieds des champignons, les laver et les couper en morceaux (pas...
-
Poulet aux langoustines,et écrevisses
un poulet une poignée de queues d'écrevisses surgelées 400 / 500 g de langoustines 1 tomate 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive 30 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de volaille Thym, laurier, persil sel, poivre cognac. Couper le poulet en...
-
Mousseline de sole à la florentine
filets de sole (ou autre poisson blanc) curry, sel, poivre 1 banc d’œuf crème fraîche ( semi-épaisse légère). Epinards. Préparer vos épinards ( enlever les queues ) et les laver. Prendre une poêle faire chauffer et mettre vos épinards, saler. Baisser...
-
Marmelade de citrons Corses
4 citrons (1 kg, et oui !!!) 1 kg de sucre cristalisé En résumé pour la recette il vous faut le même poids de citrons que de sucre. En visitant le blog de Tiuscha « Saveur Passion » , j ‘ai découvert une recette de Marmelade de Citrons de Menton, Moi...
-
Pain à la semoule de blé et à la châtaigne
270 ml d’eau 300 g de semoule de blé dur fine 100 g de farine T 55 50 g de farine de châtaigne 2 c à c de levain déshydraté 1 c à café de sucre 1,5 c à café de sel 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à c de jus de citron Mettre tous les ingrédients dans votre...
-
Palourdes farcies.
4 dz palourdes 200 g de Beurre 2 gousses d’Ail 3 Echalotes Persil Mie de pain Sel, poivre Préparer la farce : Eplucher l’ail, les échalotes. Laver le persil Emietter votre mie de pain Passer au mixer l’ensemble ail, persil, échalotes. Dans une grande...
-
Filets de sardine panés
6 grosses sardines 1 œuf chapelure sel, poivre beurre, huile Préparer vos sardines: les vider et les peler, Lever les filets, Prende 2 assiettes, Dans la première casser votre œuf , saler ,poivrer et battre en omelette Déposer de la chapelure dans la...
-
Tartiflette
1 kg de pommes de terre 1 oignon 200 g d'allumettes de lardons fumés 1 Roblochon fermier 1 ,5 C à s de crème fraiche 1/2 verre de vin blanc sec ( Savoie) Laver les Pommes de terre, Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée, Après 15 mn d'ébullition...